哈什蚂油的真伪鉴别乌蕨属

哈什蚂油又称蛤蟆油、田鸡油。来源于两栖纲蛙科动物中国林蛙或黑龙江林蛙雌性成蛙的输卵管，经加工干燥而成。由于哈什蚂自然产区小，主产于我国东北，以吉林省清泉田鸡油*，但产量不高，加之近年来森林资源的破坏、水质的污染和人们的大量捕食，严重影响了哈什蚂的正常繁茴芹殖和生长，造成了哈什蚂油的长期供不应求。少数不法商贩用癞蛤蟆输卵管、中华大蟾蜍输卵管、马铃薯干、甘薯干等伪造冒充哈什蚂油牟取暴利。现将哈什蚂油及其上述伪品的性状鉴别介绍如下：

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哈什蚂油 本品呈不规则的散碎瓣片状，一般长宽2cm左右，黄白色至淡黄棕色，半透明，蜡质样，有油样光泽，手摸有滑腻感，常有纤薄的韧皮连附，并偶有未去净的黑色卵粒。气特殊微腥，味淡微甘，嚼之粘滑。遇水迅速膨胀，可增至其体积的10～15倍，膨胀后为形似棉花朵样的白色透明状物。

伪品

癞蛤蟆油 该品为蛙科动物癞蛤蟆的输卵管经加工干燥而成。呈扁平状的带形或管形，粗细不匀，一端较宽，另一端较窄，多为盘曲重叠的团块或为不规则的弯曲链状，常有线形的丝状物相串联。长约3～4cm，宽约2～3cm，表面平滑、干燥，无油脂样光泽和滑腻感。黄白色，质较硬，碎片呈片状或管状。断面致密，蜡质样，断面处常有白色的线形丝状黑苞橐吾物，微有油脂气和腥味。遇水后膨胀缓慢，可膨胀至原体积的3～5倍，但若水浸12小时也可膨胀至10倍左右，膨大的输卵管呈环曲状或弯曲的链状。

中华大蟾蜍的输卵管 该品为蟾蜍科动物中华大蟾蜍的干燥输卵管经加工干燥而成。呈鸡肠形或盘卷成串状，有的已断裂成碎块，由白色纤维状物相连。两端粗细差异甚大，长1～2.5cm，宽0.6～0.8cm，厚约0.1cm。表面淡黄色或棕黄色，无光泽，不透明，质脆而硬，易折断，手捻之无滑腻感，可见外粘的黑色卵粒，气腥臭，味淡，嚼之有麻舌感。遇水基本不变。

马铃薯加工品 该品为茄科植物马铃薯的块茎经加工制造而成。呈不规则的扁块状镰裂刺蕨，大小不一，长约0.5～0.8cm，宽约0.6～lcm，边缘有刀痕，表面灰白色，半透明，角质样，质坚硬，不易折断，气微，味淡。遇水稍有膨胀，水浸后表面膨胀呈灰白色颗粒状，手摸之则脱落，内部仍有硬块。

甘薯加工品 该品为旋花科植物甘薯的块根经加工制造而成。其形状与马铃薯的加工产品相似，但表面呈淡黄棕色，半透明，角质样，质坚硬。遇水稍膨胀，水浸后表面膨胀较厚，手摸之有滑感，镰羽黔蕨气微、味甜。